創業30余年。当時まだ、つけダレで肉を食べるという習慣（これは当時韓国にもなかった食べ方）が限られた範囲にしかなかった時代から、焼肉一筋。あくなき品質へのこだわりの下、現在では温度・湿度を管理した熟成庫まで創設。理想的な熟れ具合となった肉だけを見極めお客様の元に届けております。（Ａ−５ランクの黒毛和牛を使用し、いくつかの精肉店から肉を持ち寄り、その中で一番良い質の肉を使用しています。その日に良い肉が無ければ、品切れとさせていただく場合があります） また、ホルモンは別に専門業者より毎夕4時過ぎ、開店直前に運び込むという徹底した品質管理を行っております。 このこだわりは、お客様自身が一口ごとに力強く広がる余韻と旨みで実感していただけることと思います。
アジヨシでお出しするキムチは丸3日かけて作られます。キムチ職人が多数の材料を用いて、手作業で作るので経験と勘が頼り。本当に難しい仕事です。
焼肉を食べた後はやっぱりさっぱりとした冷麺が食べたい！ 当店ではお客様から注文を受けてから、職人が熱湯とそば粉だけで練り上げる『手打ち冷麺』をお出ししています。職人は、冷麺以外のオーダーが全てできる様になってから、初めて冷麺を習うのです。 冷麺を作る中で、まず、麺を打つ難しさに直面し、それができる様になっても、今度は麺を茹で上げる難しさに直面します。この様に、様々な経験を積み重ねる為、お客様に冷麺を出すまでには、最低でも半年はかかります。 当店でお出しする手打ち冷麺は非常にコシが強いかわりに伸びやすい為、作り 置きができません。そのため、御注文をいただいてから少しお時間が掛かりま すが、待ってでも手打ちのコシと喉ごしを味わう価値があります。
創業30余年。当時まだ、つけダレで肉を食べるという習慣（これは当時韓国にもなかった食べ方）が限られた範囲にしかなかった時代から、焼肉一筋。あくなき品質へのこだわりの下、現在では温度・湿度を管理した熟成庫まで創設。理想的な熟れ具合となった肉だけを見極めお客様の元に届けております。（Ａ−５ランクの黒毛和牛を使用し、いくつかの精肉店から肉を持ち寄り、その中で一番良い質の肉を使用しています。その日に良い肉が無ければ、品切れとさせていただく場合があります）
